Jeśli jesteś miłośnikiem soczystego i miękkiego schabu, to doskonale trafiłeś! Duszenie schabu to jeden z najlepszych sposobów na przygotowanie tego mięsa tak, aby było delikatne i aromatyczne. W tym artykule dowiemy się, jak dusić schab krok po kroku, aby uzyskać doskonały efekt każdym razem.
Przygotowanie schabu do duszenia
Przed rozpoczęciem procesu duszenia, ważne jest odpowiednie przygotowanie schabu. Oto kilka kroków, które pomogą ci osiągnąć najlepsze rezultaty:
- Schab możesz kupić w całości lub w kawałkach. Jeśli masz cały kawałek schabu, rozważ jego pokrojenie na porcje o podobnej grubości. Dzięki temu mięso równomiernie się ugotuje.
- Zanim przystąpisz do duszenia, warto schab delikatnie oprószyć solą i pieprzem, aby nadać mu podstawowy smak.
- Jeśli masz czas, możesz schab marynować przez kilka godzin lub nawet przez noc. Marynata dodatkowo zmiękczy mięso i wzbogaci je w smak.
Proces duszenia schabu
Teraz, gdy schab jest odpowiednio przygotowany, możesz przystąpić do procesu duszenia. Oto kroki, które należy podjąć:
- Na patelni rozgrzej olej lub masło. Dodaj cebulę i smaż ją na złoty kolor.
- Dodaj schab i obsmaż go z obu stron, aż nabierze lekko złocistego koloru.
- Wlej do patelni bulion lub wywar warzywny, aby przykryć schab w połowie. Możesz również dodać kilka ziół, takich jak rozmaryn, tymianek czy liście laurowe, aby wzbogacić smak.
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw schab na wolnym ogniu.
- Dusz mięso przez około 1,5 – 2 godziny. W międzyczasie sprawdzaj, czy płyn nie wyparowuje zbyt szybko. Jeśli to konieczne, możesz dolać trochę bulionu.
Sprawdzanie gotowości mięsa
Aby upewnić się, że schab jest odpowiednio ugotowany, możesz skorzystać z kilku wskazówek:
- Użyj termometru do mięsa, aby zmierzyć temperaturę wewnętrzną schabu. Optymalna temperatura dla duszonego schabu to około 70°C.
- Jeśli widzisz, że mięso mięknie i łatwo oddziela się od kości, jest to dobry znak gotowości.
Serwowanie duszonego schabu
Kiedy schab jest gotowy, możesz podać go w towarzystwie ulubionych dodatków. Świetnie komponuje się z purée ziemniaczanym, duszonymi warzywami czy chrupiącym surówkami.
Zapraszamy do degustacji!
FAQs – Najczęściej zadawane pytania
Jak długo duszyć schab?
Czas duszenia schabu zależy od grubości mięsa. W zależności od wielkości kawałka, proces może trwać od 1,5 do 2 godzin. Warto regularnie sprawdzać miękkość mięsa i pilnować, aby płyn nie wyparował zbyt szybko.
Czy można dusić schab bez płynu?
Tak, schab można dusić bez dodawania płynu, ale istnieje ryzyko, że mięso może stać się zbyt suche. Dlatego zalecamy dodanie bulionu lub wywaru warzywnego, aby zachować soczystość i aromat mięsa.
Czy można dusić schab w piekarniku?
Tak, schab można dusić również w piekarniku. Wystarczy umieścić mięso w naczyniu żaroodpornym, dodać płyn i przykryć folią aluminiową. Piec w temperaturze około 160°C przez 1,5 – 2 godziny, regularnie polewając mięso płynem.
Czym podać duszonego schaba?
Duszonego schaba świetnie podać z różnymi dodatkami. Może to być purée ziemniaczane, kasza, ryż, chrupiąca surówka lub duszone warzywa. Wybór zależy od twoich preferencji smakowych.
Zobacz także:
